LIEMIPOHJA: Viipaloi keltainen sipuli, varsiselleri ja yksi salottisipuli isoiksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa sipuli, tomaatti ja selleri. Älä ruskista. Kuori ravut ja lisää rapujen kuoret liemipohjan joukkoon. Lisää valmis simpukkaliemi ja anna hautua keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Maista ja lisää suola tarvittaessa.
Makuja
Illallinen äidille: Mamma Mia -sienipasta, Sanaton äyriäispasta – Joanna Kuvaja
Julkaistu 27.07.2021 15:26
Joanna Kuvaja valmistaa Illallinen äidille -ohjelmassa huippukokki Kape Aihisen avustuksella äidilleen kolmen ruokalajin menun.
Simpukkapasta
- noin 200g kirsikka tomaatteja
- 2kpl salottisipuli
- 1 iso keltainen sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 varsiselleri
- 3kpl isoja luumutomaatteja
- 5dl valmista simpukka lientä (hyvät kalatiskit ja kauppahallin kalakauppiaat myyvät valmista simpukka lientä)
- oliiviöljyä
- iso nippu lehtipersiljaa
- nippu tuoreita timjamin oksia
- 1pussi simpukka pastaa
- 4kpl isoja ravunpyrstöjä kuorineen
- 4kpl raakoja tiikerirapuja
- iso kourallinen isoja sinisimpukoita
- iso kourallinen sydän simpukoita
- noin 6kpl kampasimpukoita
- suolaa
- sitruunaa
- mustapippuria
- nippu tuoretta basilikaa
Sienipasta
- ½ l siitakeseiniä
- ½ l kanttarelli
- ½ l suppilovahvero
- 2 isoa porttobello sientä
- 1 keltainen iso sipuli
- oliiviöljy
- nippu lehtipersiljaa
- rouhittu mustapippuri
- parmesaania
- tuore musta tryffeli
- ½ sitruunan mehu