Illallinen äidille: Gourmet Charlotta – Sara Chafak

Sara Chafak valmistaa Illallinen äidille -ohjelmassa huippukokki Kape Aihisen avustuksella äidilleen kolmen ruokalajin menun.

Valkosuklaamousse lakoilla

• 150 g tuorejuustoa
• 2 dl kermaa
• 150 g valkoista suklaata
• vaniljatanko
• ½ sitruuna
• 600g lakkoja ( osa käytetään koristeluun)

Valkosuklaakääretorttu

• 4 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 ¾ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• lakka hilloa

Valkosuklaamousse kääretortun väliin

• 2dl kuohukermaa
• 200g mascarone
• ½ sitruunan mehu
• 1tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
• ½ dl sokeria
• 100g valkosuklaata
• 3 liivatelehteä
• ½ dl vettä

Valmistusohje

VALKOSUKLAAMOUSSE LAKOILLA: Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa sula suklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi vatkaa kerman joukkoon. Mausta sitruunalla ja vaniljatangon siemenillä. Siivilöi sulatetut lakat ja lisää mousseen noin ¾.  

VALKOSUKLAAKÄÄRETORTTU: Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Pyöräytä taikina sekaisin varovasti nostellen.