1. Hyydytetyt kananmunat: Kuumenna vesi, etikka ja suola kiehuvaksi matalassa, suuressa kattilassa. Alenna lämpöä niin että vesi vain juuri ja juuri poreilee. Riko muna kuppiin, pidä kuppia niin lähellä vedenpintaa kuin mahdollista ja liu'uta muna varoen veteen. Heti kun valkuainen on hyytynyt, kananmunat on valmis, tähän menee n. 3 minuuttia. Nosta valmiit kananmunat vedestä reikäkauhalla ja valuta.
2. Halkaise kevätsipulit pituussuuntaan ja laita ne kylmään veteen kihartumaan. Sekoita suola, pippuri ja viinietikka kulhossa, lisää sinappi ja öljy. Kuori ja viipaloi avokado ja marinoi se kastikkeessa.