Hevosenfileetä, porkkanaa ja Skånen perunoita

Suomalaista Hevosenfileetä:

Laita hivenen öljyä kuumalle pannulle ja pihvi siihen paistumaan. Paistaessa huomioi, että hevosen liha on suuri syisempää kuin esimerkiksi Härkä eli kypsyy nopeammin. Kun olet kääntänyt pihvin niin lisää suola ja pippuri. Jos käytät paistimittaria niin jo 52 astetta alkaa olemaan medium. Nosta pihvi vetäytymään vähintään 5 minuutiksi (sen parempi mikä pidempi vetäytymisaika)

Suolapedillä kypsytetyt palloporkkanat:

Laitan uunivuuan pohjalle merisuolaa. Pese porkkanat hyvin ja poista kannat. Lado porkkanat suolapedille ja voit laittaa halutessasi niiden päälle tuoretta rosmariinin oksia tai timjamia. Paahda uunissa 175 astetta noin puoli tuntia. Niin että porkkanat ovat vielä napakoita. Mausta kirkastetulla voilla ja kirvelillä.

Skånen perunat:

Leikkaa perunoista mieleisen kokoisia kuutioita. Kuullota pannussa voilla tai pienellä tilkalla öljyä. Kaada päälle kermaa niin, että perunat peittyy juuri ja juuri. Anna kiehua matalalla lämmöllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun perunat ovat kypsiä (noin 20 min) niin raasta mukaan vielä tuore piparjuuri.