Hellapoliisin mango-charlotte

Helppotekoinen mango-charlotte on ihastuttava kakku, joka ei vaadi erikseen koristeluja. Sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi kevään juhlia silmällä pitäen.

Pohja

• 4 munaa
• 1 ½ dl sokeria
• 1 ½ dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 150 g mansikkamarmeladia

Täyte

• 5 liivatelehteä
• 2 ½ dl vispikermaa
• 200 g maustettua rahkaa, sitruuna
• 1 tl vaniljasokeria
• 2-3 dl mangososetta, sokeroimaton
• ½-3/4 dl sokeria
• ½ sitruunan puristettu mehu tai ½ dl vettä

Valmistusohje

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225-asteessa uunin keskiritilätasolla noin 7 minuuttia.

Kumoa torttulevy toiselle leivinpaperille. Levitä pinnalle mansikkamarmeladi ja käännä tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rullasta tasakokoisia ohuehkoja viipaleita.

Vuoraa pyöreä salaattikulho tai leivontakulho reilun kokoisilla kelmun paloilla siten, että kelmut tulevat vuoan reunojen yli. Lado kääretorttuviipaleet vieretysten vuokaan siten, että ne ylettyvät tasaisesti reunoille asti.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon sitruunan makuinen rahka, vaniljasokeri ja mangosose. Tarkista maku. Lisää sokeria maun mukaan.