Pese simpukat ja raaputa parta irti.
Mikäli simpukka on avonainen, kopauta kuorta kevyesti. Jos simpukka sulkeutuu, se on elävä.
Heitä kuolleet simpukat pois.
Mittaa kattilaan vesi, valkoviini, kuoritut salottisipulit, lehtipersiljanoksat, kalaliemikuutiot, mustapippurit, valkosipulinkynnet ja hienonnettu chilipaprika. Kiehauta.
Lisää elävät sinisimpukat kunnolla kiehuvaan veteen ja anna kiehua muutama minuutti.
Heitä kiinni jääneet simpukat pois ja anna avonaisten jäähtyä liemessä.
Avaa simpukat ja poista sisältä simpukanliha. Nosta sivuun.