1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mausta lintu sisältä ja ulkoa, täytä se paloitelluilla hedelmillä.
2. Kuutioi juuriselleri, porkkana ja sipuli. Aseta kalkkuna uunipannuun, penslaa se voisulalla ja asettele selleri, porkkana ja sipuli kalkkunan ympärille.
3. Lisää liemi ja paista uunissa 1 ½-2 tuntia, kunnes linnusta tihkuva neste on läpinäkyvää. Kääntele lintua puolen tunnin välein ja penslaa voisulalla. Siivilöi liemi, lisää siihen kermaa ja keitä kokoon kastikkeeksi.