Leikkaa kurpitsa puoliksi ja kuori se ja poista siemenet.
Hiero kurpitsa öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 220 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Viipaloi chili ja laita se kattilaan voin, vaahterasiirapin ja etikan kanssa. Keitä kunnes siirappi on kullanruskeaa ja niin paksua, että se pysyy kurpitsan päällä eikä valu heti pois. Leikkaa kurpitsaan ohuenohuita viiltoja n. 1 mm välein isolla veitsellä - varo ettet leikkaa kurpitsan läpi. Poista siirapista chilit, mutta säästä ne viimeistelyyn.
Laita kurpitsa takaisin uunivuokaan ja sudi siirapilla, työnnä laakerinlehdet viiltoihin. Nosta kurpitsa uuniin ja sudi muutaman kerran kypsennyksen aikana siirapilla. Anna kypsyä noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsa on kauniin karamellisoitunut pinnasta.