Harri Syrjäsen cacio e pepe

Cacio e pepe eli mustapippuripasta: kokki Harri Syrjäsen versio klassikkopasta cacio e pepestä valmistuu yhdessä kasarissa.

Ainekset

• 300 g spagettia
• 150 g pecorino-juustoa
• 2 tl mustapippuria
• 40 g voita
• 1 l vettä
• 0,2 dl oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Raasta juusto hienoksi. Murskaa mustapippurit.
2. Paahda pippureita ilman rasvaa kuumassa kasarissa noin minuutin ajan.
3. Lisää vesi ja siihen hyppysellinen suolaa. Kiehauta, lisää pasta.
4. Keitä pastaa noin 7 minuuttia. Pastan keitinvettä tulisi olla jäljellä 2–3 dl.
5. Sekoita joukkoon hieno juustoraaste, voi ja loraus oliiviöljyä. Sekoita huolella, kunnes juusto on sulanut keitinliemeen ja muodostanut kastikkeen.

Katso kaikki Harri Syrjäsen reseptit!