Härkähyrrät parsakaalipyreellä ja kantarelleilla

Ulkomaiset ystävät arvostavat yleensä poronlihaa, kuten myös kantarelleja ja ohutta rieskaa.

Kolmelle-neljälle

• 2 isoa, pehmeää, ohutta rieskaa
• 8 viipaletta savustettua poronpaistia
• 1 pkt parsakaalia, pakastettua, noin 400 g
• 1 dl kuohukermaa
• suolaa ja pippuria
• kantarelleja

Valmistusohje

1. Keitä parsakaali kypsäksi ja soseuta. Lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kantarellit voissa.

2. Leikkaa rieskasta n. 4 X 25 cm suikaleita. Muotoile ne renkaiksi, kiinnitä hammastikuilla ja laita vadille. Ripusta poronpaistiviipaleita rieskarullille ja täytä rullat parsakaalipyreellä. Koristele sienillä.