Häränrintaa juuresten kera

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

4 hengelle

• 1 1/2 kg tuoretta häränrintaa luun kera
• vettä, 2 tl suolaa/vesilitra
• 1 porkkana sentin paloina
• 1 purjo sentin paloina
• 1 sipuli kuorittuna mutta kokonaisena
• 1/2 juuriselleri sentin kuutioina
• 6 valkopippuria
• 1 neilikka
• 1 tl timjamia
• 1 laakerinlehti
• 2 valkosipulinkynttä
• 6 persiljanoksaa

Tarjoiluun

• 2 porkkanaa sentin paloina
• 1/2 juuriselleri sentin kuutioina
• 1/2 lanttu sentin kuutioina
• 4 perunaa
• piparjuurta raastettuna

Valmistusohje

1. Huuhtele liha kylmällä vedellä. Näin saat oikean määrän keitinlientä: laita liha kattilaan, joka on sen kokoinen, että lihapala peittää juuri juuri sen pohjan. Kaada sitten kattilaan vettä, niin että liha peittyy. Nosta nyt lihapala kattilasta, suolaa vesi kevyesti ja kuumenna kiehuvaksi (siis ilman lihaa). Laita liha takaisin kattilaan kiehuvaan veteen. Kun vesi alkaa kiehua jälleen, kuori muodostuva vaahto pois.