Hanhiconfit ja rakuunalinssit

Hanhiconfit nauttii rasva- tai öljykylvystä. Kypsät koivet tarjoillaan rakuunalinssien kera.

Ainekset

  • 4 hanhenkoipea
  • 1 rkl karkeaa suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 laakerinlehti
  • puolikas valkosipuli
  • muutama timjaminoksa
  • hanhenrasvaa tai kasvisöljyä

Valmistusohje

Laita koivet suolaan maustumaan hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä päivänä.

Pyyhi suolat pois ja aseta koivet uunivuokaan tai pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehti, puolikas valkosipuli ja timjaminoksat.

Lado päälle hanhenrasvaa niin, että koivet peittyvät kokonaan (voit käyttää myös oliiviöljyä, ei kuitenkaan neitsytöljyä).

Kypsyttele uunissa matalassa lämmössä 90–120 asteessa 5–6 tuntia, ehkä jopa yön yli riippuen koipien koosta ja laadusta. Öljy ei saa kiehua kuplilla, mutta ”hymyillä” siinä rajamailla. Kannattaa käyttää lämpömittaria ja optimoida lämpötila: 90–96 ºC on täydellinen lämpö. Koipi on kypsä, kun se irtoaa hyvin luusta.

Tarjoa rakuunalinssien kanssa.

Huom! Jos annat konfitin jäähtyä rasvassa, se säilyy siinä viikkoja ja maku sen kun paranee!

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja