1. Halkaise paprika ja chili ja poista siemenet. Hienonna chili ja suikaloi paprika. Kuori ja puolita sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Kuullota sipulia, chiliä ja paprikaa öljyssä ja mausta suolalla.
2. Levitä työpöydälle neljä tortillaa ja peitä jokainen ½ desillä juustoraastetta. Laita jokaiselle kahdeksan kinkkuviipaletta. Jaa lopuksi paprikaseos jokaiselle tortillalle ja päällimmäiseksi loput juustosta. Nosta täytettyjen tortillojen päälle pelkät tortillalevyt ja paina kevyesti.
3. Nosta grilliritilä ylimmäksi hiilien hehkusta. Grillaa täytettyjä tortilloja 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Leikkaa tortillat kolmioiksi tarjoiltaessa.