Grillattua parsaa, vegemajoneesia ja uppomunia

parsa
Julkaistu

Huomenta Suomen Makujen aamu -ohjelmassa Marcos Gois loihtii herkullisen parsa-annoksen. Parsojen kyytipoikana tarjottava herkullinen vegemajoneesi tai tuttavallisemmin vegeneesi saattaa olla jopa normimajoneesia herkullisempaa!

Ainekset

  • 4 annosta

Parsa

  • 500g vihreää parsaa
  • vettä

Vegemajoneesi

  • 300 g pehmeää maustamatonta tofua (esim. Jalotofu)
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 2 tl suolaa
  • 1/2 sitruunan kuori ja mehu
  • 1 raastettu valkosipulin kynsi

Uppomuna

  • n. 2 l vettä
  • n. 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 4 kananmunaa

Vinegrette

  • 1 dl rypsiöljy
  • 1 dl punaviinietikka
  • 1 tl suola
  • 2 rkl hunaja
  • 2 rkl Dijon-sinappia

Valmistusohje

Nuorta ja ohutta parsaa ei tarvitse kuoria. Paksummiksi kasvaneet parsat kannattaa kuoria ohuelti nupusta tyveen päin.

Kiehauta kattilassa vettä ja keitä parsoja nopeasti noin 30 sekuntia. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa hyvin. Kuumenna parila- tai paistinpannu kuumaksi, paista parsoja kummaltakin puolelta pari minuuttia, kunnes niissä on kaunis grillattu pinta. 

Valuta tofusta ylimääräiset nesteet pois lävikössä. Laita tofu korkeareunaiseen astiaan tai kulhoon ja sekoita se sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää öljyä ohuena nauhana pikkuhiljaa niin, että majoneesi alkaa saostua ja muuttua tasaiseksi. Lisää loppuöljy ja mausteet. Tarkista maku.

Kiehauta korkeareunaisessa paistinpannussa pari litraa vettä, anna kiehua muutama minuutti (tämä vaihe poistaa ylimääräisen hapen vedestä, joka parantaa uppomunan rakennetta). Lisää etikka. Riko kananmunat neljään juomalasiin. Lisää kananmunat yksitellen veteen. 

Keitä 2–3 minuuttia ja nosta tämän jälkeen uppomunat pois vedestä reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan. Jos et käytä uppomunia heti, ne säilyvät hyvin kylmässä vedessä 

Sekoita vinegretten ainekset kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi ja kääntele parsat kastikkeessa.

Kokoa lautasille parsaa, vegemajoneesia, uppomunat ja viimeistele vinegrettellä.

Aiheeseen liittyvää:

Parsaviikot Parsa Alkuruoat Kasvisruoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan