Grillattua meribassia ja juureksia chimichurrilla

• Kokonaisvalmistusaika: 60 min

Ainekset

• 2 meribassia (perattu ja suomustettu)
• 1 dl merisuolaa
• 1 litra vettä
• 4 porkkanaa
• 4 perunaa
• laadukasta oliiviöljyä

Chimichurri

• 1 ruukku korianteria
• 1 ruukku persiljaa
• 1 dl laadukasta oliiviöljyä
• 1 kpl punaista chiliä
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1-3 valkosipulin kynttä

Valmistusohje

Meribassin suolaus:
- Kiehuta vesi
- Lisää merisuola veteen ja anna liueta
- Jäähdytä suolavesi
- Aseta meribassit astiaan ja kaada jäähdytetty suolavesi niiden päälle siten että kalat peittyvät kokonaan
- Anna meribassien suolautua jääkaapissa 30 minuuttia.

Meribassi suolaantuessa on hyvä aika esikypsentää juurekset ja tehdä chimichurri.

Juuresten esivalmistelu:
- Pese perunat ja porkkanat ja halkaise ne.
- Esikypsytä juureksia höyryttämällä niitä koosta riippuen noin 10 minuuttia. Juuresten ei tarvitse tulla täysin kypsiksitässä vaiheessa.