1. Hollandaisekastike: Sulata voi. Vatkaa keltuaiset, valkoviini ja sitruunamehu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon voisula vähän kerrallaan. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla.
2. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Voitele leipä, leikkaa kuori pois ja paista leipäviipaleet. Hienonna sipuli, paloittele kantarellit ja suikaloi kinkku. Ruskista kantarelleja heti, lisää sipuli ja mausta sitten timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kinkku.
3. Annostele seos leiville ja kaada päälle hollandaisekastiketta. Gratinoi 10 minuutin ajan. Tarjoile heti.