Friteerattua kanaa maissiohukaisten ja pekonin kera

Tuplapaneerauksen ansiosta kanasta tulee ekstrarapea.

Kahdeksalle

• 2 kg kanapaloja
• 2 1/3 dl kahvikermaa
• 4 ¾ dl grahamjauhoja
• 2 tl suolaa
• 2 maustemittaa jauhettua valkopippuria
• maissiöljyä friteeraukseen

Maissiohukaiset

• 2 tl hiivaa
• 6 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl grahamjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl kidesokeria
• 3 kananmunaa
• 2 dl maissinjyviä
• 4 tl maissiöljyä

Tarjoiluun

• 140 g viipaloitua pekonia
• 1 tomaatti
• 1 kesäkurpitsa
• tomaattikastiketta

Valmistusohje

1. Laita kanapalat vuokaan, kaada kerma päälle ja laita kylmään 20 minuutiksi. Sekoita jauhot, suola ja pippuri muovipussissa. Laita muutama kanapala kerrallaan pussiin ja ravista niin että palat peittyvät jauhoseokseen. Kasta jokainen pala jälleen kermaan ja sitten taas jauhoseokseen.

2. Maissiohukaiset: Liuota hiiva maitotilkkaan. Vatkaa seos ja loput maidosta sekä jauhot, suola ja sokeri. Anna kohota n. 30 minuuttia. Lisää vatkatut munat, hyvin valutetut maissit sekä öljy. Paista sopivan kokoisia ohukaisia.