1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voitaikinalevyt ja kauli ne yhden millimetrin paksuisiksi. Vuoraa taikinalla pieniä annosvuokia tai iso piirasvuoka. Vuoraa vuokien reunat alumiinifoliosuikaleella, jotta taikina ei valu paistamisen aikana alaspäin. Pistele pohjat haarukalla ja esipaista uunissa 3-4 minuuttia. Irrota foliosuikaleet ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen.
2. Puhdista, huuhtele ja suikaloi fenkoli. Keitä suikaleet voilla ja ripauksella suolaa maustetussa vedessä ja jäähdytä hetki. Riko munat kulhoon ja vatkaa joukkoon kermaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Jaa fenkolisuikaleet esipaistettuihin piiraskuoriin ja kaada päälle munaseos. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.