Entrecôte Rossini

Julkaistu

Tämä on yksi ranskalaisen keittiön paraatinumeroita, joka on nimetty oopperasäveltäjän mukaan. Jos haluaa olla uskollinen alkuperäisreseptille, pihvit tehdään häränfileestä ja koristellaan hanhenmaksalla ja tryffeleillä.

Kuudelle

  • 6 hienosti marmoroitua
  • entrecôte-viipaletta
  • 1 purkki lintupasteijaa
  • tryffeliä tai korviketta
  • 3-4 rkl kahvikermaa
  • suolaa ja pippuria

Madeirakastike

  • 1 porkkana silputtuna
  • 1 pieni sipuli silputtuna
  • 1 lohko juuriselleriä silputtuna
  • 100 g voita
  • 3 rkl vehnäjauhoa
  • 1 purkki consommé
  • 2-3 rkl tomaattipyreetä
  • 1 laakerinlehti
  • muutama persiljanoksa
  • ½ tl timjamia
  • 3 dl madeiraa
  • 1 rkl voita
  • suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Aloita kastikkeesta. Paista vihanneksia voissa kasarissa, sekoita ja lisää consommé, tomaattipyree ja mausteet. Keitä hiljaa tunti.

2. Siivilöi liemi, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä madeiraa kokoon puoleen, pyöristä voilla ja kaada liemeen. Anna kiehua hetki.

3. Sekoita pasteija kermatilkkaan. Mausta pihvit ja paista kuumalla pannulla pari minuuttia puoleltaan.

4. Nosta pihvit vadille ja kaada kastike päälle. Lusikoi tai pursota pasteija pihvien päälle ja koristele sienillä.

Aiheeseen liittyvää:

Entrecôte Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Brie-parsataskut
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan