1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sekoita leivinjauhe jauhoon ja siivilöi jauhot kulhoon. Nypi voi jauhojen sekaan, niin että syntyy ryynimäinen seos, lisää sokeri ja suola, sitten maito vähän kerrallaan samalla työstäen nopeasti taikinaksi.
2. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Kauli 2 cm paksu levy ja ota siitä noin 5 sentin läpimittaisia kakkusia muotilla. Kokoa taikinarippeet, kauli levyksi ja ota vielä kakkuja, toista, kunnes taikina on loppu. Nosta kakkuset leivinpaperille uunipellille ja penslaa ne maidolla.
3. Paista skonsseja 12-15 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita puolukkahillo siihen. Leikkaa viilto jokaiseen skonssiin ja täytä puolukkakermalla. Tarjoile ne tuoreina ja mieluiten lämpiminä vaikkapa teen kanssa. Vinkki: Jos teeleipiä jää vastoin odotuksia yli, niitä ei kannata säilyttää huoneenlämmössä. Pakasta (täyttämättömät) skonssit ja tuoreuta ne myöhemmin mikrossa tai uunissa.