Dunderit -alkupasta

Julkaistu

Gnocchi-tyyppiset dunderit ovat eräänlaistä alkupastaa. Niiden synnyinpaikka on pieni merenrantakaupunki Minori. Dunderitaikinaa on tehty siellä jo 700 vuotta. Kaupunki pitää erityispastansa ja Santa Trofimena- pyhimyksensä kunniaksi myös festivaalit. Silloin omaa, ihanaa dunderia syödään aamusta iltaan.

6-8 hengelle

  • 475g ricottajuustoa
  • 200g juuri raastettua grana-padano -juustoa
  • 1 kuppi jauhoa
  • 2 teelusikallista muskottipähkinää
  • 2 munankeltuaista
  • suolaa ja pippuria maustamiseen

Valmistusohje

- Sekoita kulhossa ricotta, grana-padano, jauhot, muskotti, keltuaiset, suola ja pippuri.

- Taittele seosta kunnes koostumus muuttuu taikinamaiseksi. Jos seos näyttää kostealta, lisää vähän jauhoja.

- Anna taikinan levätä liinan alla puolisen tuntia,

- Ota kädellinen taikinaa ja pyöritä siitä noin 2,5 cm paksuinen pitko.

- Leikkaa pitkula paksuisiksi dunderikuutioksi.

- Pyöräytä dunderipalat raastinrautaa vasten. Taikinaan syntyy tällä tavalla lovia, joiden avulla kastike kiinnittyy dunderiin.

- Tomuta lauta- tai pöytätaso jauholla ja aseta dunderipalat siihen niin että ne eivät tartu toisiinsa.

- Kiehauta suolattu vesi kattilassa, ja keitä dundereita 12 minuutin ajan tai kunnes ne nousevat pintaan.

- Tarjoile heti.

Aiheeseen liittyvää:

Juustopasta Kasvisruoka Pääruoat Pastat ja nuudelit

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Suolakinuski-suklaajuustokakku
  2. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  3. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  4. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Meksikolainen papukeitto
  7. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  8. Pinaattiletut ja nokkosletut  – itse tehdyt voittavat kaupan versiot mennen tullen!
  9. Lassaka eli vähähiilihydraattinen lasagne ilman pastaa
  10. Lihamakaronilaatikko sulatejuustolla – Katjan maukkaampi makaronilaatikko