Consommé ja häränrintaa

Julkaistu

Consommé eli hienonhieno lihaliemi tarjoillaan mielellään eleganttina alkuruokana. Aito consommé tehdään kirkastetusta lihaliemestä. Erittäin pieneksi kuutioidut juurekset antavat runsaasti makua liemeen. Sinulle, joka haluat nopeampia ratkaisuja löytyy consommé-purkkeja kaupanhyllyltä.

Neljälle

  • 2 l lihalientä (alusta
  • alkaen itse pitkään keitettyä)
  • 1 porkkana
  • 1 pieni juurisellerin pala
  • 1 sipuli
  • 1 nippu persiljanoksia
  • 1 rkl kuivaa sherryä
  • (hippunen suolaa)

Kirkastamiseen

  • 4 munanvalkuaista
  • 100 g nautajauhelihaa

Tarjoiluun

  • 500 g keitettyä häränrintaa
  • ½ purjo
  • tuoreita yrttejä

Valmistusohje

1. Aloita poistamalla mahdollinen rasvakakku lihaliemen päältä. Kuori porkkana ja juuriselleri ja pilko ne hyvin pieneksi. Kuori ja silppua sipuli pieneksi.

2. Sekoita munanvalkuaiset, porkkana, selleri, sipuli ja jauheliha tilavassa kattilassa. Lisää kylmä lihaliemi vatkaten. Nosta kattila liedelle ja kuumenna liemi vähitellen kiehuvaksi samalla koko ajan vatkaten, kunnes liemi kiehuu kuplien oikein kunnolla. Keitä lientä hiljaa miedolla lämmöllä ilman kantta 30 minuuttia. Siivilöi consommé tiheän siivilän läpi. Sekoita sherry joukkoon ja maista, kaipaako liemi lisää suolaa.

3. Viipaloi härän rintaviipaleet pienessä liemitilkassa. Puhdista ja suikaloi purjo hienoksi. Asettele lihasiivut lämpimille lautasille, kaada päälle kuuma consommé ja ripottele pinnalle purjosuikaleita. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti.

Aiheeseen liittyvää:

Häränrinta Laktoositon Alkuruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan