Butter chicken eli voikana valmistuu näin:
- Pilko broilerit suupaloiksi ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita broilerit kannelliseen kulhoon marinadiin marinoitumaan mielellään jo edellisenä päivänä. Ruoasta tulee parempaa, jos broilerit saavat marinoitua vähintään 3 tuntia, mutta kiireessä voit toki valmistaa ruoan suoraankin.
- Valmista curry. Broilerit kannattaa paistaa kahdessa erässä. Sulata puolet voista isolla pannulla ja nostele puolet broilereista marinadista ruskistumaan pannulle. Marinadia ei tarvitse valuttaa pois, mutta sitä ei myöskään kannata kaataa kulhosta ylimääräistä pannulle. Ruskista broilereita muutama minuutti ja nostele isoon kattilaan. Sulata loput voista pannulla ja ruskista loput broilereista ja siirrä kattilaan.
- Siirrä kattila broilereineen pannun tilalle hellalevylle. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti, kerma, suola ja sokeri. Kuumenna ja anna porista hiljalleen noin 20 minuuttia.
- Tarjoile butter chicken esimerkiksi keitetyn basmatiriisin, naanleivän ja tuoreen korianterin kera.