Bulgur-fetajuustotäytetyt kesäkurpitsat

Välipäivinä kannattaa laittaa jotakin vihreää ja kevyttä. Tarjoile friteerattujen oliivien kera, ja sinulla on juhlava kasvisruokalaji uudeksi vuodeksi.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Ainekset

• Neljälle

Kesäkurpitsat

• 4 kesäkurpitsaa
• 4 annosta bulguria
• 6 dl kasvislientä
• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl hienonnettua basilikaa
• 100 g fetajuustoa
• 1 punasipuli
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Friteeratut oliivit

• 1 dl vehnäjauhoja + 2 rkl
• 1 dl olutta
• 1 tl leivinjauhetta
• 20 oliivia
• öljyä friteeraukseen

Valmistusohje

1. Friteeratut oliivit: Ravistele oliiveja ja 2 rkl vehnäjauhoja muovipussissa. Sekoita 1 dl vehnäjauhoja, olut ja leivinjauhe. Kuumenna frityyriöljy 190 asteeseen. Kasta oliivit frityyritaikinaan ja friteeraa ne kullanruskeiksi, muutama kerrallaan. Valuta talouspaperilla.

2. Kuumenna uuni 275 asteeseen ja napsauta grillivastus päälle. Halkaise kesäkurpitsat pituussuuntaan ja leikkaa pois päät, koverra pois hedelmäliha. Kuori ja suikaloi punasipuli paksuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Kuumenna puolet öljystä kattilassa ja lisää salottisipuli, valkosipuli ja bulgur. Lisää lientä vähän kerrallaan, kunnes kattilaan on muodostunut paksu massa.