1. Halkaise vaniljatanko pituussuuntaan ja laita kattilaan. Lisää maito, kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä samalla koko ajan vatkaten. Poimi vaniljatanko kattilasta, raaputa siemenet takaisin kattilaan.
2. Kuumenna uuni 100 asteeseen. Sulata raakaruokosokeri ja vesi teflonpannussa. Kaada seos annosvuokien pohjalle.
3. Vatkaa munat ja maitoseos, kaada taikina vuokiin. Laita vuoat uunivuokaan, laita vuoka uuniin ja kaada uunivuokaan vettä, niin että se ulottuu annosvuokia noin puoleenväliin. Paista uunissa kunnes bryleiden sisälämpötila on 86 astetta. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.
4. Kumoa bryleet lautasille, tarjoile inkivääripikkuleipien kera.