1. Maustaa broilerinpalat suolalla ja pippurilla. Ruskista ne voissa kauttaaltaan.
2. Viipaloi sienet. Laita ne ja sipulisilppu pataan ja paista voissa, kunnes sienet alkavat ruskistua. Lisää lihat. Murenna joukkoon liemikuutio ja kaada viini joukkoon, kiehauta. Anna poreilla hiljaa kannen alla 45 minuuttia.
3. Nosta lihat padasta ja keitä lientä kokoon 10-15 minuuttia. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta kajennella. Pane broilerinpalat takaisin pataan, kuumenna ja sirottele persiljasilppu päälle.