Poista jättikatkaravuista peräsuolet ja pilko pieneksi muitten ainesten kanssa. Sekoita massaan 1 kananmuna sekä kourallinen pankojauhoja. Anna vetäytyä jääkapissa n. 30 min, leivitä pankojauhoilla ja friteeraa 170 asteisessa öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Anna levätä ritilän päällä.
Tee majoneesiin ensin yrttiöljy. Lisää tehosekoittimeen reilusti yrttejä sekä ruokaöljyä niin, että yrtit lähes peittyvät. Anna tehosekoittimen käydä täydellä teholla muutama minuutti. Sekoita majoneesin kanssa.