Bataattikuutioita ja limetinmakuista risottoa

Julkaistu

Mehevä risotto saa kirpeyttä limettimehusta ja raastetusta limetinkuoresta. Tasapainoinen kokonaisuus syntyy kuitenkin maukkaan bataatin ansiosta. Parmesaanijuuston asemasta voit käyttää mitä tahansa voimakkaanmakuista juustoraastetta.

4 annosta

  • 2 isoa bataattia
  • oliiviöljyä
  • 2 dl risottoriisiä
  • 4 dl kasvislientä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl parmesaanijuustoraastetta
  • 2 limettiä
  • voita
  • suolaa ja pippuria
  • 1 tl oreganoa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne isoiksi kuutioiksi. Pane bataattikuutiot uuninkestävään vuokaan ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paahda bataatteja uunissa 20 minuuttia. Sekoita välillä pari kertaa. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja oreganolla.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne riisin kanssa voissa, älä ruskista. Kaada joukkoon kasvisliemi vähän kerrallaan ja anna sen imeytyä riisiin kokoajan sekoittaen. Riisi saa hautua näin 18 minuuttia, jonka jälkeen se on pehmeää ja mehevää mutta sopivan napakkaa.

3. Raasta limetin kuori. Purista riisin joukkoon 1 rkl limettimehua. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita lopuksi riisin joukkoon parmesaanijuusto. Ripottele raastettu limetin kuori risoton pinnalle.

Aiheeseen liittyvää:

Kasvisrisotto Lisäkeruoat Kevyt Kananmunaton Kasvisruoka Keventäjät Pääruoat Kasvisruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Suolakinuski-suklaajuustokakku
  2. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  3. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  4. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  7. Meksikolainen papukeitto
  8. Lassaka eli vähähiilihydraattinen lasagne ilman pastaa
  9. Pinaattiletut ja nokkosletut  – itse tehdyt voittavat kaupan versiot mennen tullen!
  10. Paras sienikastike: Helppo suppilovahverokastike Katin ohjeella