Bataattikuutioita ja limetinmakuista risottoa

Julkaistu

Mehevä risotto saa kirpeyttä limettimehusta ja raastetusta limetinkuoresta. Tasapainoinen kokonaisuus syntyy kuitenkin maukkaan bataatin ansiosta. Parmesaanijuuston asemasta voit käyttää mitä tahansa voimakkaanmakuista juustoraastetta.

4 annosta

  • 2 isoa bataattia
  • oliiviöljyä
  • 2 dl risottoriisiä
  • 4 dl kasvislientä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl parmesaanijuustoraastetta
  • 2 limettiä
  • voita
  • suolaa ja pippuria
  • 1 tl oreganoa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne isoiksi kuutioiksi. Pane bataattikuutiot uuninkestävään vuokaan ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paahda bataatteja uunissa 20 minuuttia. Sekoita välillä pari kertaa. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja oreganolla.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota ne riisin kanssa voissa, älä ruskista. Kaada joukkoon kasvisliemi vähän kerrallaan ja anna sen imeytyä riisiin kokoajan sekoittaen. Riisi saa hautua näin 18 minuuttia, jonka jälkeen se on pehmeää ja mehevää mutta sopivan napakkaa.

3. Raasta limetin kuori. Purista riisin joukkoon 1 rkl limettimehua. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita lopuksi riisin joukkoon parmesaanijuusto. Ripottele raastettu limetin kuori risoton pinnalle.

Aiheeseen liittyvää:

Kasvisrisotto Lisäkeruoat Kevyt Kananmunaton Kasvisruoka Keventäjät Pääruoat Kasvisruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
  8. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti