Banaani-suklaakevätrulla jäätelön kera

Neljälle

• 8 arkkia kevätrullataikinaa
• 2 kypsää banaania
• 2 rkl raakasokeria
• 60 g tummaa suklaata
• 1 rkl tummaa rommia
• 1 kananmuna penslaukseen
• rapsiöljyä paistamiseen

Pehmeä kookosjäätelö

• 5 dl maitoa
• 1 vaniljatanko
• 2 dl sokeria
• 6 munankeltuaista
• 1 liivatelehti
• 2 ½ dl kermaa
• ½ dl kookoshiutaleita

Valmistusohje

1. Jäätelö: Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko pituussuuntaan ja raaputa siemenet pataan, lisää sokeri ja maito sekä itse tanko. Kuumenna kiehuvaksi ja ota pata liedeltä. Vatkaa keltuaiset kevyesti. Kaada lämmin maito munaseokseen vähän kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Laita seos takaisin pataan ja kuumenna keskilämpöisellä liedellä. Sekoita koko ajan puukauhalla. Mittaa lämpötila tarkasti, seoksen pitää kuumeta 85 asteeseen, mutta se ei saa kiehua. Kun seos on jäähtynyt 80 asteeseen, lisää liivatelehti ja sekoita. Siivilöi seos kulhoon ja jäähdytä jäävesihauteessa. Kun seos on aivan kylmä, lisää kerma ja kookos. Sekoita jäätelökoneessa pehmeäksi jäätelöksi.