1. Liuota hiiva pieneen vesimäärään. Lisää loput vedestä sekä piimä ja öljy. Sekoita puolikarkeat vehnäjauhot, erikoisvehnäjauhot, ruisjauhot, sokeri, suola ja kumina. Lisää jauhoseos nesteeseen vähän kerrallaan. Taikinasta tulee kiinteää, tiivistä ja raskasta sekoittaa. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä käsin vähintään 10 minuuttia tai koneella 5 minuutta. Valmis taikina on tasaista, kiiltävää ja notkeaa.
2. Jaa taikina 16 osaan. Pyöritä jokainen osa noin 25 cm pitkäksi "makkaraksi", jonka päät ovat keskikohtaa ohuemmat. Muotoile tangosta rinkilä ja paina päät yhteen niin, etteivät ne irtoa keitettäessä. Anna rinkeleiden kohota 30 minuuttia.
3. Kiehauta sokerilla maustettu vesi. Nosta kiehuvaan veteen pari bagelia kerrallaan ja anna niiden kiehua noin 4 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan. Nosta keitetyt bagelit voidelluille pelleille ja paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä.