Aprikoosi-vaniljatorttu

Leivo juhlava kakku, jonka peität säilykeaprikooseilla. Vaihda mielellään hedelmät ja pyree muihin hedelmiin, jos haluat vaihtelua.

Kuudelle-kahdeksalle

• 4 kananmunaa
• 2 dl kidesokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl voisulaa, jäähtynyttä
• 1 sitruunan raastettu kuori

Vaniljakreemi

• 2 ½ dl kuohukermaa
• 2 munankeltuaista
• 2 rkl kidesokeria
• 1 rkl maizenaa
• 50 g pehmeää voita
• 1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun

• 1 dl kuohukermaa
• 2 prk aprikooseja
• 1 lastenruokapurkki aprikoosipyreetä
• 1 pss mantelilastuja

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä vuoka huolellisesti.

2. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi ja ilmavaksi.

3. Yhdistä kuivat ainekset ja kääntele ne mukaan munavaahtoon. Lisää voisula ja sitruunankuori, kaada taikina vuokaan.

4. Keitä juuri uunin keskitason alapuolella n. 35 minuuttia tai kunnes kakku tuntuu kypsältä, kun kokeilet keskustaa tikulla.

5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan, kumoa se sitten ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Jaa kakku kolmeksi kakkupohjaksi.