1. Leikkele jauhot, suola, voi ja sokeri rakeiseksi massaksi. Lisää keltuaiset ja nypi notkeaksi taikinaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 3 tunniksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kauli taikina ja vuoraa sillä piirasvuoka, läpimitaltaan 24 cm. Pistele taikina haarukalla. Esipaista 10 minuuttia. Ota uunista.
2. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Sekoita tomusokeri, munankeltuaiset, appelsiininkuori ja -mehu kattilassa. Laita kattila miedolle lämmölle ja vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää puolet pehmeästä voista ja vatkaa kunnolla, kunnes seos paksunee. Lisää loput voista ja vatkaa, kunnes seos on oikein paksu ja kermainen.
3. Ota kattila liedeltä mutta jatka vatkaamista. Anna kreemin jäähtyä hieman. Kaada piiraskuoreen ja paista uunissa 5-8 minuuttia.