Antti Vahteran Kalastajan Kalakeitto

7.10.2015. Antti Vahteran kalastajan kalakeittoa nautittiin Huomenta Suomessa. Nauti valkosipulimajoneesin kanssa!

Ainekset

• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 fenkolia
• 1 pieni purjo
• 1 varsiselleri
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl tomaatti pyreetä
• 1 tl silputtua punaista chiliä
• 1 tl chilijauhetta
• 4 dl tomaatti murskaa (purkista)
• 3 tomaattia
• 2 rkl silputtua lehtipersiljaa
• 400 g isoja kuoripäällisiä katkarapuja (pakaste)
• 500 g ruodotonta lohifileetä
• 1 katkarapulientä
• mustapippuria
• suolaa

Valkosipulimajoneesi

• 2 dl maustamatonta majoneesia
• 1 limen mehu ja raastettu kuori
• puolikas kokonainen valkosipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• Maldon suolaa

Valmistusohje

Kalakeitto:

1. Kuori sulaneet katkaravut. Kuumenna kattilassa katkaravun kuoret ruokalusikallisen tomaattipyreen kanssa. Lisää litra vettä ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja peitä kattila tiiviisti kelmulla kanneksi. Anna liemen jäähtyä ja kuorien laskeutua kattilan pohjalle. Siivilöi liemi kuorista toiseen kattilaan ja anna kiehua hetki, niin liemi voimistuu.

2. Kuullota laakeassa kattilassa suikaloitu sipuli, chili, murskatut valkosipulit, suikaloitu fenkoli ja tomaatti pyree oliiviöljyn kanssa. Lisää sekaan katkarapuliemi, tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia.