Anjovis-lihamurekekääretorttu

Erikoislaatuinen ruokarulla, jota voidaan tarjoilla kylmänä tai lämpimänä niin keiton kuin salaatinkin lisäkkeenä tai retkiruokana.

Ainekset

• Kuudelle

Taikina

• 50 g hiivaa
• 2,5 dl maitoa
• 150 g voisulaa
• 1 tl suolaa
• n. 8 dl vehnäjauhoa

Täyte

• 500 g sikanautajauhelihaa
• 1 pieni sipuli silputtuna
• 1 pieni rasia anjovisfileitä
• mustapippuria
• 1 dl lihalientä
• 2 munaa
• 3 rkl korppujauhoa
• persiljasilppua
• 1 muna voiteluun
• unikonsiemeniä

Valmistusohje

1. Sekoita maito ja voisula kuumana, kun seos on 37-asteista, liuota hiiva siihen. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa napakaksi taikinaksi.

2. Kuullota sipulisilppu voissa. Sekoita joukkoon haarukalla muussatut anjovikset. Lisää lihaliemi ja anna sen kiehua kokoon. Jäähdytä seos ja sekoita jäähtyneenä jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää muna ja korppujauho.

3. Kauli taikina isoksi 40x50 cm levyksi. Levitä jauhelihaseos taikinalevylle, sirota pinnalle persiljasilppua ja kääri rullalle. Nosta käärö leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja anna nousta 15-20 minuuttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen.