1. Kuumenna kevyesti suolattua vettä suuressa padassa, lisää kylkipaisti ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto ja keitä paistia n. 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Nosta puoliksi keitetty liha padasta ja anna jäähtyä.
3. Sekoita muut ainekset ja penslaa seoksella liha.
4. Grillaa hitaasti, kääntele usein kunnes liha on valmis.
5. Tarjoile grillattujen omenanpuolikkaiden kanssa. Sekoita myös salaatti punaisista pavuista, vihreästä paprikasta, salaattikiinankaalista ja tomaateista. Viimeistele vinaigrettella.