Säilyketomaateille voi tehdä muutakin kuin kipata ne suoraan kastikkeen joukkoon. Keittiömestari Helena Puolakka vinkkaa helpon keinon, jolla purkkitomaattien maku muuttuu aivan uudenlaiseksi.
Ravintola Savoysta tuttu keittiömestari ja MasterChef Suomi -tuomari Helena Puolakka valmisti Huomenta Suomessa italialaista panzanella-salaattia ja paljasti samalla hieman yllättävämmän niksin säilyketomaateille.
Puolakka käyttää salaatissa tuoreiden tomaattien lisäksi kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja, jotka hän kuivaa hitaasti uunissa.
– Nostelen tomaatit kokonaisena pellille, laitan hyvää oliiviöljyä, vähän suolaa ja pippuria ja sitten uuniin 80 asteeseen muutamaksi tunniksi, Puolakka neuvoi.
Lue myös: Helena Puolakan suosikkisalaatti valmistuu hetkessä – mahtava tapa käyttää kuivahtanut leipä
Maku tiivistyy uunissa
Hidas kuivaaminen muuttaa säilyketomaatin makua ja rakennetta. Puolakan mukaan tomaatista häviää tuoreelle tomaatille tyypillistä hedelmäisyyttä ja tilalle tulee voimakkaampi, tiivistynyt maku.
– Siihen tulee sellainen vahva tomaattinen maku, mutta silti se on vielä makea ja pehmeä.
