Toimittaja pääsi kurkistamaan sokerileipurin mielenmaisemaan ja keittiöön.
Lohjan keskustassa, noin 60 kilometriä Helsingistä Turkuun päin, sijaitsee monelle helsinkiläisellekin tuttu St. Honore -konditoria ja kahvila. Lohjalainen sokerileipuri Timo Stolpe perusti konditorian yli 30 vuotta sitten, kierreltyään ensin oppipoikana ympäri Eurooppaa ja työskenneltyään Ruotsin hoville.
Vanhan ajan leipomon tuoksumaailma pysäytti
Stolpe astui 14 -vuotiaana lohjalaisen leipomo EW Sundmanin ovesta sisään ja tuoksu pysäytti hänet. Vanhan ajan leipomoa kiviuuneineen piti Ilmari Hagren, joka otti Stolpen oppipojakseen. Siihen aikaan marmeladi keitettiin kuparikattilassa avotulella ja mantelimassa tehtiin itse.
– Mestarin auktoriteetti syntyi kokemuksesta ja pelkäsin, että tuleeko minusta puoliksikaan yhtä hyvä kuin mestari, Stolpe muistelee.
Vespalla ympäri Eurooppaa
Viiden ja puolen oppivuoden jälkeen hän halusi tietää ja nähdä itse, miten leivokset valmistetaan muualla maailmassa. Nöyrä ja opinhaluinen nuori Stolpe lähti 1971 Vespalla Eurooppaan. Neljässä kuukaudessa hän ajoi 15 000 kilometriä ja pysähtyi lukuisten torien laitamille maistellakseen paikallisten leipomoiden jälkiruokia.
– Kun katselin siellä mitä muut tekevät, totesin, että minulla on järkyttävä työmäärä edessä.
