Tiesitkö, että vaahtokarkkeja voi valmistaa myös itse? Emmi-Liia Sjöholmin vinkeillä syntyvät herkulliset mustikkavaahtokarkit.
Emmi-Liia Sjöholmin Koko perheen kattaus -kirjassa (Atena 2016) vinkataan, kuinka vaahtokarkkeja voi valmistaa itse. Ripauksella kärsivällisyyttä itsetehdyt vaahtokarkit valmistuvat neljässä tunnissa kotikeittiössä.
Mustikkavaahtokarkit
n. 20 vaahtokarkkia
2 liivatelehteä + vettä liotukseen
3 rkl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja
3 rkl mustikkajauhetta
6 rkl vettä
5 dl sokeria
1,5 dl vaaleaa siirappia
Liota liivatelehdet kulhollisessa vettä. Yhdistä tomusokeri ja perunajauhot sekä yksi ruokalusikallinen mustikkajauhetta kipossa. Leikkaa suorakulmion vuoan pohjalle leivinpaperia. Ripottele sen päälle puolet tomusokeriseoksesta.
Rutstele pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Laita ne isoon, kuumuutta kestävään leivontakulhoon.
Mittaa sokeri, siirappi, vesi ja ruokalusikallinen mustikkajauhetta kattilaan. Älä sekoita. Pane kattila kuumalle liedelle. Seos alkaa kuplimaan nopeasti reunoilta. Kun seos on kuplinut puolisen minuuttia myöskattilan keskiosassa, nosta se pois liedeltä. Kaada kuumentunut sokeriseos hiljalleen liivatelehtien päälle kulhoon ja sekoita samalla sähkövatkaimella. Vatkaa seosta täydellä teholla seitsemän minuuttia. Seoksesta tulee vaaleanviolettia, kiinteää ja kiiltävää. Sekoita joukkoon vielä kevyesti nostellen viimeinen lusikallinen mustikkajauhetta. Vaahtoon tulee näin raitoja ja pyörteitä.