Uusi ruokatrendi: Tämä härski herkkuko korvaa hanhenmaksan?

Hanhenmaksa on yksi kiistellyimmistä ruoista maailmalla. Vaikka sitä pidetään hienostuneena ruokana, sen kasvatusmenetelmät herättävät närää. Esimerkiksi Suomessa hanhenmaksan kasvattaminen pakkoruokkimalla on kielletty. 

Täysin uusi keksintö maidin syöminen ei ole. Japanilaisten perinteisen shirako-niminen herkku valmistetaan nimittäin turskan maidista.

Vuosittain järjestettävässä, Madrid Fusion Manila -nimisessä, kansainvälistä keittiötä esittelevässä tapahtumassa, media ja ruoka-asiantuntijat huomasivat epätavallisen trendin filippiiniläisessä keittiössä: kalan siemennesteestä eli maidista on tullut uusi hanhenmaksa. CNN:n mukaan maidin, erityisesti tonnikalan maidin, koostumus ja maku vastaavat nimittäin aivan hanhenmaksaa. Maiti on kuitenkin edullisempaa.

Kokki Margarita Forés, jonka valmistaman ja tapahtumassa esittelemän aterian keskiössä tonnikalan maiti oli, vakuuttaa, että maiti on ihan tavallinen ruokalaji. Forésin mukaan Filippiineillä mitään osaa eläimistä ei heitetä hukkaan. Kokki todisti väitteensä esittelemällä maitiruoan jälkeen aterian, johon kuului pihvin lisäksi sian utareita.

Lähde: Daily Meal