Tuoreen tutkimuksen mukaan tumma täysjyväleipä ei ole terveydelle yhtään sen parempi valinta kuin prosessoitu vaalea leipä. Tutkijat kertovat olevansa yllättyneitä löydöksistään.
Tutkijat selvittivät 20 hengen koeryhmällä ja kliinisillä testeillä, miten erilaisten leipien syöminen vaikuttaa ihmiseen. Tutkimuksessa mitattiin muun muassa veri-, vitamiini-, mineraali-, rasva-, kolesteroli-, munuais- ja maksa-arvoja sekä seurattiin tulehdusarvoja ja kudosvaurioita. Lisäksi tutkijat mittasivat vielä suoliston bakteereja. Tutkijoiden yllätykseksi, koehenkilöiden välillä ei huomattu merkittäviä eroja, vaikka toiset söivät pelkästään vaaleaa leipää ja toiset tummaa.
