Spagetti bolognesen tilaaminen on bolognalaisten mielestä pyhäinhäväistys. Klassikkopastaan ei myöskään ole olemassa sitä yhtä ja "autenttista" ohjetta.
Mikko Takalan ja Sami Rekolan uunituoreessa Pasta! Sata parasta pastaa -teoksessa uppoudutaan tunnettujen ja vähemmän tunnettujen pastaruokien maailmaan. Teos esittelee kaiken maailman parhaat pastareseptit bolognesen ja vongolen tapaisista klassikoista aasialaisiin ja amerikkalaisiin pastaruokiin.
Pasta! Sata parasta pastaa -teos (Readme 2021) on ylistys parhaille ja parhaimmillaan todella yksinkertaisille pastaruoille.
Readme.fi
Teoksessa kerrotaan muun muassa ehkäpä maailman tunnetuimman klassikkopastan, spagetti bolognesen taustoista. Toisin kuin moni luulee, pasta bologneseen ei ole olemassa yhtä oikeaa ohjetta.
– Yksi on klassikoista ylitse muiden: spagetti bolognese. Bolognan pasta, spagetti tomaatti-jauhelihakastikkeella. Maailman suosituimmalla ruokalajilla on monta nimeä, eikä yhtäkään "oikeaa" tai "autenttista” ohjetta. Jokainen, siis jokainen tuntemamme kokki tekee bolognesen eri tavalla, Rekola ja Takala kertovat kirjassaan.
