Aalloilta ateriaksi -hankkeessa listattiin tärkeimmät säännöt kirjolohen grillaamiseen. Jos haluat välttää kalan ylikypsymisen, kokeile haarukkatemppua.
Videolla: Näin Kari Aihinen paistaa lohen.
Toukokuussa uutisoitiin, että suomalaiset syövät nykyään kalaa kaksi kertaa enemmän kuin 1990-luvun alussa. Kalan määrä lautasilla kasvoi tasaisesti myös 2010-luvulla. Suomalaisen kasvatetun kalan omavaraisuusaste on kuitenkin alle 15 prosenttia, ja tätä moni suomalainen ei tiedä.
Aalloilta ateriaksi -yhteishankkeen tavoitteena on edistää kotimaisen kalan kasvatusta. Tällä hetkellä alle 20 prosenttia suomalaisten syömästä kalasta on kotimaista. Kalaneuvoksen teettämässä tutkimuksessa selvisi, että suomalaiset eivät usein tiedä ostamansa kalan alkuperää.
– Käytännössä moni suomalainen ei kalaa syödessään tiedä syövänsä ulkomaalaista tuontitavaraa. Totuus on, että alle 20 prosenttia suomalaisten syömästä kalasta on kotimaista. Kalan käyttö lisääntyy jatkuvasti, mutta kotimaisen kalan syöminen vähenee. Tilanne on absurdi. Etenkin, kun huomioi, että meillä on paljon hyviä kalankasvatuspaikkoja, suomalaisen kalanjalostajan Kalaneuvoksen varatoimitusjohtaja Toni Hukkanen kertoi toukokuussa.
Grillaa kotimaista kirjolohta!
Nyt suomalaisten kalayritysten Aalloilta ateriaksi -yhteishankkeessa nostetaan esiin suomalaisten suosikkikalan, lohen oikeaoppinen grillaustapa. Kotimainen kirjolohi on mainio vaihtoehto hieman keveämmäksi grilliruoaksi. Kala-alan ammattilaiset suosittelevat ottamaan kirjolohifileen huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen h-hetkeä. Tässä vaiheessa se on kätevää maustaa.