Vaikka sekä brie että camembert ovat molemmat lehmänmaidosta valmistettuja, valkokuorisia ranskalaisia juustoja, ne eroavat toisistaan yllättävänkin paljon.
Seuraavan kerran kun olet kaupan juustotiskillä pohtimassa, valitsetko juustoista brien vai camembertin, sinun ei tarvitse enää arpoa juustojen eroja. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee juustojen eroista tietää.
Valmistustavat eroavat toisistaan
Vaikka molemmat juustot ovat ranskalaisia, ne valmistetaan eri seuduilla, ja molempien juustojen valmistukseen liittyy omat perinteensä.
Brie voidaan valmistaa joko pastöroidusta tai raakamaidosta. Juoksuttamisen jälkeen maito kaadetaan muottiin, jossa ylimääräisen nesteen annetaan valua pois vajaan vuorokauden ajan. Juoksuttamisen jälkeen seuraa suolaus ja mikrobien istutus.
Camembert valmistetaan puolestaaan aina pastöroimattomasta lehmän maidosta, ja sitä kypsytetään Penicillium candidum ja Penicillium camemberti-homeilla.
Brie on tarkoitettu syötäväksi nuorena
Juustot eroavat samankaltaisesta ulkonäöstä huolimatta paljon myös maultaan ja tuoksultaan. Brie omaa kevyen ja voimaisen tuoksun ja maun, kun taas camembertista voi erottaa maanläheisiä tuoksuja; aavistuksen sientä ja heinää. Camembert on myös maultaan brietä voimakkaampi ja voimakassuolaisempi.
