Kuohukerma on monipuolisempi, mutta vispikermasta tehty vaahto on kestävämpi vaihtoehto etenkin leivonnaisten kuorruttamiseen.
Kuohukerma vai vispikerma? Tämä kysymys saattaa nousta monelle kotileipurille mieleen kaupan maitohyllyn valikoimaa tutkiessa.
Se, valitseeko leipomuksiinsa mieluummin kuohu- vai vispikerman, on osittain makukysymys, mutta kermat eroavat toisistaan myös ominaisuuksiensa perusteella.
Vispikerma pursotuksiin ja koristeluun
Kuohukermaa kestävämpi vispikerma on varma valinta kakkujen ja jälkiruokien koristeluun sekä pursotuksiin, sillä siitä syntyy hyvin muotoiltava ja tiivis vaahto. Vaahdotettaessa vispikerman tilavuus kasvaa yli kaksinkertaiseksi.
