Miten ravintolassa tunnistaa, onko ruoka paikan päällä valmistettua vai tullut valmiina purkista tai pakastimesta?
Pikaruokalat ja ketjuravintolat käyttävät aterioissaan monenlaisia valmiskomponentteja, jotka paitsi helpottavat ruoan valmistusta myös nopeuttavat annoksen päätymistä keittiöstä asiakkaan pöytään. Mutta mistä niin sanotusti hyvässä ravintolassa voi tunnistaa, onko ruoka tullut purkista, pakastimesta tai sisältääkö se kenties uudelleenlämmitettyjä tähteitä?
1. Kuinka nopeasti ruoka tulee pöytään?
Tuoreista raaka-aineista paikan päällä valmistetun aterian valmistuminen vie luonnollisesti hieman enemmän aikaa kuin valmiskompontenteista kasatun annoksen saapuminen pöytään. Toki ”paremmissakin” ravintoloissa pystytään nopeuttamaan prosessia tekemällä annosten suhteen esivalmisteluja. Jos ruoka tulee kuitenkin muutamassa minuutissa pöytään, pitäisi hälytyskellojen soida.
2. Ruokalista on monen sivun mittainen, sadan annoksen kokoelma
Jos ruokalista vaikuttaa epäilyttävän pitkältä ja sisältää sivukaupalla vaihtoehtoja, on olemassa suuri mahdollisuus, että osa ruoasta tulee suoraan pakkasesta tai purkista. Yksikään ravintola ei pidä sadan eri annoksen raaka-aineita päivittäin tuoreena keittiössään, koska se ei yksinkertaisesti ole kannattavaa.
3. Kyseessä on edullinen ketjuravintola
Jos syöt tunnetussa ja suositussa ketjuravintolassa, jonka ruokalista on yhteneväinen joka ikisessä paikassa, on hyvin todennäköistä, että ainakin osa ruoasta on massatuotettua, pakastettua ja lämmitetty sekä aseteltu lautaselle tarkkojen ketjuohjeiden mukaan. Myös annoksen hinta voi paljastaa totuuden. Tämä ei tietenkään tee ruoasta automaattisesti huonoa.
4. Ruokalistan kaikki kalaruoat ovat friteerattuja
Kalan friteeraaminen ja paneroiminen on ovela tapa piilottaa se fakta, että ruoaksi käytettävä raaka-aine on peräisin pakkasesta. Välttämättä edes paneeraus ei ole ravintolan itse tekemä.