Herkulliset hampurilaiset kuuluvat kesään. Tänä kesänä burgerit tehdään alusta loppuun itse. Mehevät briossisämpylät saavat seurakseen maukkaan liha-, kala- tai kasvistäytteen – maistuvia kastikkeita ja kylkeen sopivia lisäkkeitä unohtamatta.
Hampurilainen syntyy mehevästä sämpylästä, laadukkaasta kasvis- tai lihapihvistä ja huolella valituista kastikkeista. Hyvä burgeri pitää täytteet sisällään ja sen maut sointuvat yhteen. Usein hampurilaista tehdessä sorrutaan täyttämään burgeri liiankin monella maulla, sanoo Keskon ruokatoimittaja Sanna Huovilainen.
– Kannattaa satsata muutamaan yhteensopivaan makuun. Esimerkiksi makeaksi karamellisoitu punasipuli ja sinihomejuusto täydentävät toisiaan herkullisella tavalla. Sinihomejuustohampurilainen onkin yksi suosikeistani!
Perinteinen naudanlihapihvi pitää edelleen pintansa. Takuumehevän pihvin voi varmistaa muutamalla ydinvinkillä:
– Burgeripihvi kannattaa tehdä naudan jauhelihasta, jossa on noin 20 prosenttia rasvaa. Rasva tuo pihviin makua. Paista pihvi kuumassa grillissä, sileän parilan päällä. Hyvä vinkki on nostaa juusto kuuman pihvin päälle ennen kuin pihvin nostaa pois grillistä. Näin juusto ehtii sulaa ja lopputulos on takuulla mehukas, Huovilainen muistuttaa.
Tee itse mehevät briossisämpylät – hittiresepti on hiilenmusta
Täydellisen hampurilaisen pohjana on mehevä ja kuohkea briossisämpylä. Briossisämpylöiden kuohkeuden salaisuus on taikinan riittävä vaivaaminen ja kohotus. Mehevyyttä taikinaan tuovat voi ja kananmunat. Hittiresepti syntyy, kun värjäät taikinan lääkehiilellä. Lopputuloksena saat näyttävät, hiilenmustat sämpylät ja paljon positiivista palautetta kanssanautiskelijoilta.
