Tämä ruotsalaisbloggarin resepti täydelliseen jauhelihakastikkeeseen vie takuulla kielen mennessään.
In the ktchn -ruokablogia pitävä ruotsalainen Andreas Ivarsson esittelee Allt om Mat -sivustolla takuuvarmasti onnistuvan reseptin jauhelihakastikkeen valmistamiseen. Bloggarin käytönnöllisillä vinkeillä arkiruokaan on helppo tuoda uutta twistiä esimerkiksi juureksilla tai tilkalla hyvää punaviiniä.
– Muuta reseptiä tilanteen tullen sen mukaan, mitä kotoasi löytyy. Joskus tarjolla saattaa olla pala selleriä tai palsternakkaa kylmässä – ne voi laittaa vain pataan mukaan. Jos jäljelle on jäänyt lasillinen punaviiniä, voi senkin nakata pataan kastikkeen joukkoon! Ivarsson vinkkaa.
Ivarsson on saanut inspiraation täydellisen jauhelihakastikkeen reseptiin kirjailija Håkan Fällmansin teoksesta Kött.
Jauhelihakastike
500 grammaa jauhelihaa
Rasvaa paistamiseen (Käytän yleensä pekonia, mutta voikin käy hyvin)
2 sipulia (silputtuna)
3 valkosipulinkynttä (silputtuna)
1 tölkki hyvälaatuista tomaattimurskaa
1 rkl Dijon-sinappia
3–4 porkkanaa (raastettuna)
2 rkl ketsuppia
1 liemikuutio
vettä
suolaa
mustapippuria
1. Ota esille paistinpannu ja kannellinen pata. (Padassa kastike saa muhia kunnolla)
2. Kuumenna rasva pannulla ja laita nokare jauhelihaa pannulle. Kun jauheliha rätisee pannulla, on pannu tarpeeksi kuuma ja voit lisätä loput jauhelihat.
3. Kun jauheliha on ruskistunut, kaada sen joukkoon tomaattimurska, hienonnettu valkosipuli, Dijon-sinappi ja liemikuutio. Siirrä seos pataan.