On maaliskuu ja positiivisimmat vannovat jo kevään alkaneen. Kevättä rinnassa on myös Hellapoliisilla, jonka raikas kakku sopii keväthankien aikaan.
Hellapoliisin eli Kati Jaakosen sitruuna-marenkitorttu sopii loistavasti kevään juhlapöytään. Tämä sitruunainen marenkitorttu kannattaa ehdottomasti lisätä myös pääsiäistarjoiluiden listalle.
Tästä kakusta saat helposti esiin uusia puolia. Sitruunan tilalla voit käyttää myös limeä, appelsiinia tai vaikka greippiä. Veriappelsiinista saat hauskan punaisen kiisselin.
Hellapoliisin sitruuna-marenkitorttu
Pohja:
150 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sitruunakiisseli:
1 ½ dl vettä
1 ½ dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 munankeltuaista
1 sitruunan mehu
2 tl hyvin pestyn sitruunan raastettua kuorta
Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria
Laita hieman pehmeä voi tai margariini kulhoon ja vatkaa joukkoon sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Mittaa kiisseliä varten kaikki aineet kattilaan ja keitä, kunnes sakenee. Sekoita koko ajan. Kaada jäähtynyt kiisseli piirakkapohjan päälle.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Pursota marenkivaahto kiisselin päälle, tai levitä lusikan avulla.