Grillaaminen on kesän suosikkiharrastus. Eri ruuille sopii erilainen grillaustapa. Poimi tästä vinkit perusteisiin.
Suorassa lämmössä grillaaminen
Perinteistä suomalaista grillaustapaa grillata ruoka suoraan lämmönlähteen yläpuolella kutsutaan suoraksi grillaamiseksi. Lämmönlähteenä voi toimia kaasupoltin, kuumat hiilet tai briketit. Suora grillaus sopiikin lyhyen ajan kypsennykseen, sillä tuotteet kuumenevat ja kypsyvät nopeasti.
Suorassa lämmössä grillattavat herkut olisi hyvä kääntää tarvittavan kypsennysajan puolessa välissä ympäri, jotta ruoka kypsyisi tasaisesti.
Suoraa grillaustapaa kannattaa käyttää etenkin broilerinfileiden, vartaiden, kasvisten, makkaroiden, katkarapujen, pihvien ja muiden pienten lihapalojen grillaamiseen.
Epäsuorassa lämmössä grillaaminen
Epäsuoraksi grillaamiseksi kutsutaan valmistustapaa, jossa grillin lämmön lähde ei ole suoraan grillattavan ruoan alla, vaan ruoka asetellaan tarkoituksella sivummalle. Epäsuoralla lämmöllä ruoat kypsennetään hitaasti, eikä esimerkiksi lihan pinta pala.
Epäsuora grillaaminen hiiligrillissä: Hehkuvat hiilet asetetaan grillin toiselle puolelle ja grillattava ruoka vastakkaiselle puolelle ritilän päälle, astiassa tai ilman. Hiilet voidaan myös asetella renkaaksi grillin reunoille ja vastaavasti liha laittaa grillin keskelle.
