Viikonloppuna valittu tuore Suomen Olutmestari Jani Suomalainen jakaa omat vinkkinsä siihen, kuinka olutta kannattaa hyödyntää ruoanlaitossa.
Viikonvaihteessa valittiin Suomeen uusi Olutmestari vuodelle 2015. Kolmatta kertaa kilpailuun osallistunut Jani Suomalainen pokkasi voiton neljän muun finalistin edestä sekä oluttietämyksensä että juoman tarjoilutaitojensa ansiosta. Finaalissa Suomalainen suositteli rohkeasti käyttämään olutta myös ruoanlaitossa.
Syksy on tummien ja tuhtien oluiden aikaa
Suomalainen kertoo, että kolealla säällä maistuvat parhaiten tummat ja tuhdimmat oluet. Kesän jälkeen lagerit ja kirpeät vehnäoluet siirtyvät syrjään tummien, paahteisten oluiden virratessa tuoppeihin. Tuore Suomen Olutmestari suosittelee lorauttamaan talvista olutta niin karjalanpaistiin kuin perinteiseen ruskeaan kastikkeeseen.
– Varsinkin kun täällä Pohjolassa illat alkavat viilentyä ja pimentyä, täyteläisempi imperial stout tai porteri maistuu huomattavasti paremmalta kuin kevyt olut, Suomalainen kertoo.
Talvikaudelle tyypillisiä tummempia stouteja ja portereita Suomalainen kehottaa kokeilemaan etenkin liha- ja riistaruokiin.
– Erityisesti lihapadoissa ne toimivat täydellisesti. Kun lisää vaikkapa karjalanpaistiin pullollisen porteria sekaan, tulee varsin maukasta. Porterista voi keittää myös siirapin tai liemen pataa varten. Myös perinteiseen ruskeaan kastikkeeseen voi lorauttaa sekaan vahvempaa täyteläisempää olutta, joka kiehuessaan saostuu ja tuo makua, Suomalainen vinkkaa.
Jos olutta käyttää ruoanlaitossa, on juomavalintakin helpompi tehdä: Suomalainen suosittelee valitsemaan myös ruokajuomaksi samaa olutta. Samojen makujen toistuminen sekä lautasella että lasissa tekee makuelämyksestä kokonaisvaltaisemman.